El amaranto significa "vida eterna", tiene la ventaja de que se puede
almacenar hasta por 10 años, es por ello que es considerado el alimento
del futuro y si te preguntas para que es bueno el amaranto, la respuesta
es, el amaranto es sinónimo de salud.
Propiedades
- El Amaranto es una maravilla ya que se aprovecha todo: el grano y la planta en si, como verdura o forraje para los animales.
- La semilla tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas y
minerales que nos ayudan a crecer sanos y fuertes. Es por ello un
alimento muy interesante para los niños.
- El Amaranto es ideal en Anemias y desnutrición ya que es un alimento rico en Hierro, proteínas, vitaminas y minerales.
- Es un alimento a tener en cuenta en la Osteoporosis ya que contiene calcio y magnesio.
- El Amaranto es una planta con mucho futuro ya que aparte de su
interés nutricional también se puede aprovechar en la elaboración de
cosméticos, colorantes e incluso plásticos biodegradables.
El Amaranto es una alternativa de cultivo muy interesante
- Hay una gran demanda en el mercado y sus precios lo hacen un cultivo rentable.
- Se adapta a diferentes tipos de suelos y climas.
- Soporta muy bien la escasez de agua.
- Las hojas del Amaranto se pueden consumir incluso antes de
recolectar las semillas. Así nos podemos alimentar nosotros y nuestros
animales. Por supuesto todo lo que quede después de la cosecha lo
aprovecharemos también para los animales.
Algunos detalles a tener en cuenta para el cultivo del amaranto
- Hasta ahora no había experiencia para cultivarlo de forma mecanizada
ya que tradicionalmente se ha hecho a mano y en terrenos pequeños.
- Es una planta con una gran tendencia a hibridarse con malezas y
otras especies similares. Conviene obtener, pues, semillas muy
seleccionadas para intentar que sean lo más puras posibles.
Información nutricional del amaranto
- Es una planta maravillosa ya que tanto las hojas como las semillas son de un alto valor nutritivo.
- Las hojas tienen más hierro que las espinacas. Contienen mucha fibra, vitamina A, C así como Hierro, Calcio y Magnesio.
- Algunos especialistas advierten que si usamos el Amaranto como
verdura hemos de hervirlo ya que, sobre todo en terrenos con poco agua,
las hojas pueden contener altos niveles de oxalatos y nitratos.
- Es un alimento que en algunos aspectos se parece a la leche ya que
es rico en proteínas y contiene calcio y otros muchos minerales.
- Tiene un alto nivel de proteínas, que va del 15 al 18 % pero además
lo interesante es su buen equilibrio a nivel de aminoácidos y el hecho
de que contenga lisina que es un aminoácido esencial en la alimentación
humana y que no suele encontrarse (o en poca cantidad) en la mayoría de
los cereales.
- Contiene entre un 5 y 8% de grasas saludables. Destaca la presencia
de Escualeno, un tipo de grasa que hasta ahora se obtenía especialmente
de tiburones y ballenas.
- Su cantidad de almidón va entre el 50 y 60% de su peso. La industria
alimentaria esta estudiando sus características ya que parece ser que
puede ser un buen espesante.
¿Sabías que el amaranto...?
El Amaranto fue uno de los alimentos seleccionado por la Nasa para
alimentar a los astronautas. Ellos necesitan alimentos que nutran mucho,
que pesen poco y que se digieran fácilmente.
