El
cous-cous es un alimento popular en la dieta mediterránea y hoy en día
ha captado la atención de muchos por sus propiedades nutricionales. El
cous-cous se utiliza con frecuencia como sustituto de arroz, y como
complemento y parte de una dieta balanceada.
El
cous-cous es uno de los alimentos básicos que han sido utilizados
durante muchos años en el noroeste de África debido a su gran contenido
de nutrientes y a su buen aporte energético. El cous-cous es un alimento
que se obtiene a partir del trigo – es decir se toman algunas partes
del trigo, se muelen y se obtiene el cous-cous. El cous-cous es
preparado principalmente a partir del trigo, pero también puede ser
hecho con arroz, sorgo, maíz u otros granos. A diferencia de lo que
muchas personas piensan, el cous-cous no es un grano, sino un tipo de
“pasta”.
Por
ser una pasta y no un grano entero, el cous-cous no es tan rico en
vitaminas y minerales como algunos granos enteros como la quinoa.
Si
el cous-cous se complementa con una dieta balanceada, sus propiedades
nutricionales pueden ayudar a mejorar la salud en diferentes maneras. Se
puede utilizar como complemento en las comidas, sustituyendo al arroz,
papas, tortillas, etc. El cous-cous sin duda alguna es una buena
alternativa para llevar una dieta variada y balanceada.
Tabla comparativa de Macronutrientes de quinoa y cuscús con respecto al trigo, maíz y el arroz.
